北欧のXmasに欠かせないルッセカッテル

作り方

1. 1.

   生イーストを大き目のボウルにほぐす
   

2. 2.

   耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで溶かす。そこに牛乳を入れ、ひと肌（37度程度）に再度電子レンジで温める
   

3. 3.

   2に少々の砂糖と混ぜたサフランを加えよくかき混ぜ、１のイーストのボウルに少しずつ注ぎ馴染ませる
   

4. 4.

   ３に、レーズン以外の材料を入れ、10分程度よく混ぜる。そこに飾り用を除いたレーズンを加える
   

5. 5.

   ４のボウルにふたをして、倍の大きさに膨らむまで寝かせる（20度以上の部屋なら40分程度）
   

6. 6.

   ５を粉を打った台で、約25等分し、ひとつずつ20㎝程度の棒状に伸ばす。両端を逆方向にクルクル巻いて8の字に成形する
   

7. 7.

   ６にレーズンを飾り、ふきんをかぶせ約30分程寝かせる。同時にオーブンを225度に温める
   

8. 8.

   ６の生地や2倍程度ふくらんだら、予熱したオーブンで10分ほど焼く。焼きあがったら、熱いうちに水に溶いた卵を刷毛で塗る
   

ワンポイントアドバイス

クルクルの8の字は、猫のカタチをイメージ。12月には、街中でこのお菓子を焼く姿が見られます。

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• 2016/04/11 UP!

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