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南インドコヴァーラムのドーシャ レシピ

南インドコヴァーラムのドーシャ
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  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

アーユルヴェーダで滞在したコヴァーラム。毎日通った食堂で食べていました。これを薄く焼いたものがドーサですが、何回訊いてもここの人は”ドーシャ”と云っていました（笑）
さらさらタイプのカレーにあいます！

材料

  1. ウラドダル　1カップ
  2. 炊いたインディカ米（ジャスミン米でも）　3カップ
  3. フェネグリーク　大さじ1
  4. 塩　大さじ1
  5. 油　適量
  6. 水　2カップ

作り方

  1. 1.

    ウラドダル、炊いたお米、フェネグリークをたっぷりの水の一晩浸水します。

  2. 2.

    翌日、浸水したものをざるにあけて、水を少しずつ入れながらミキサーにかけす。（ペースト状になるまで）。塩も加えます。

  3. 3.

    一晩常温で発酵させます。

  4. 4.

    フライパン又はホットプレートを良く熱して、油をひきます。生地を少し厚めに流し込んで、中火でじっくり焼きます。

  5. 5.

    表面がぷつぷつしてきたら、返して裏面も良く焼きます。竹串を刺して生地が点いてこなかったら、焼き上がりです！

ワンポイントアドバイス

発酵に二日かかりますが、是非つくってみてください！生地つくりのポイントはよく撹拌して空気を入れる事。生地を水に落として浮いていればOK!沈むようであれば、さらにミキサーで撹拌してください！。

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  • (ID: r1027599)
  • 2016/04/11 UP!

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