南インドコヴァーラムのドーシャby 貝沼まりこさん

【料理紹介】

アーユルヴェーダで滞在したコヴァーラム。毎日通った食堂で食べていました。これを薄く焼いたものがドーサですが、何回訊いてもここの人は”ドーシャ”と云っていました（笑）
さらさらタイプのカレーにあいます！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ウラドダル 1カップ
炊いたインディカ米（ジャスミン米でも） 3カップ
フェネグリーク 大さじ1
塩 大さじ1
油 適量
水 2カップ

【作り方】

  1. ウラドダル、炊いたお米、フェネグリークをたっぷりの水の一晩浸水します。
  2. 翌日、浸水したものをざるにあけて、水を少しずつ入れながらミキサーにかけす。（ペースト状になるまで）。塩も加えます。
  3. 一晩常温で発酵させます。
  4. フライパン又はホットプレートを良く熱して、油をひきます。生地を少し厚めに流し込んで、中火でじっくり焼きます。
  5. 表面がぷつぷつしてきたら、返して裏面も良く焼きます。竹串を刺して生地が点いてこなかったら、焼き上がりです！

【ワンポイントアドバイス】

発酵に二日かかりますが、是非つくってみてください！生地つくりのポイントはよく撹拌して空気を入れる事。生地を水に落として浮いていればOK!沈むようであれば、さらにミキサーで撹拌してください！。