2012年1月25日　麻婆豆腐辛口！

作り方

1. 1.

   みじん切りにしたショウガとニンニクをごま油で炒めます。
   そこに、豚の挽肉を入れ、豆板醤を加えます。
   

2. 2.

   ここでよーく炒めます。
   お肉に色がついたら、ネギを加え、塩・胡椒、お酒でざっと鍋を回します。
   

3. 3.

   鶏がらスープ、甜麺醤をを加えて、カットしたお豆腐を投入し、沸騰するまで中火で煮込みます。
   豆腐は湯を通し後水を切っておく
   

4. 4.

   最後、味を整えてから水溶き片栗粉でまとめます。
   
   お弁当なので、片栗粉は強め＆よく炊いてから冷まします。
   

ワンポイントアドバイス

海老チリでも応用できますが、豆板醤は脂でよく炒めると良い味と香りが出ます。
甘くしたい時は、甜麺醤／砂糖／ハチミツで調整しましょう。
一緒に使う野菜は、茄子／たまねぎ／冬瓜なども合うかなーと思います。

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• 2016/04/11 UP!

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