まるごとりんごババロア

作り方

1. 1.

   りんごをよく洗う。まずりんごカップのフタになる部分を切り落とす。フタは変色しないようにラップに包んで冷蔵庫へ入れておく。
   

2. 2.

   残ったほうのりんごは、皮側から1cmぐらいの厚みに、底も穴があかない程度に1cmの厚みになるように中身をくり抜く。
   

3. 3.

   くり抜いたりんごをオーブントースターで5分、上下をひっくり返して（底が上になるように）さらに5分焼く。
   

4. 4.

   くり抜いたりんごの中身はババロアの中に入れるので、お好みの大きさに切って、しんなりするまで軽く炒める。粗熱をとる。
   

5. 5.

   全体が軟らかく焼きあがったら、粗熱をとる。まだ硬い部分があったら様子を見ながら加熱する。
   

6. 6.

   ババロアを作る。ゼラチンは水に振り入れる。ボウルに卵黄と砂糖を入れもったりするまで混ぜる。牛乳は鍋で沸騰直前まで温める。
   

7. 7.

   ⑥に温めた牛乳を少しずつ入れながら撹拌する。混ざったら再びそれを鍋に戻し、弱火で少しとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
   

8. 8.

   火を止め、戻しゼラチンを入れてよく混ぜる。濾し器でこし、氷水に当てて混ぜながら冷やす。同時に生クリームを8分立てにする。
   

9. 9.

   8分立て生クリームの中に⑧を3回ぐらいに分けてふわっと混ぜる。お好みで④のりんごも加える。
   

10. 10.

    りんごカップに⑨を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で固まるまで冷やす。
    

ワンポイントアドバイス

りんごをくり抜く時は、ナイフを使うと小回りが効き、刃先もそんなに鋭くないので危なくもないです。

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• (ID: r1055947)
• 2016/04/20 UP!

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