カボチャ型の天然酵母カレーパン

作り方

1. 1.

   粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
   

2. 2.

   小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
   

3. 3.

   粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
   

4. 4.

   ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。
   

5. 5.

   生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分して丸めて15分ベンチタイム
   

6. 6.

   生地を丸くのばして、カレーを23g載せて包み、底をぎゅっと閉じて型に入れます。
   

7. 7.

   60センチに切ったたこ糸を6本用意し、型ごとぐるぐる緩く巻いてそこで結びます。
   

8. 8.

   40度のオーブンで50分2次発酵。
   

9. 9.

   オーブンを200度に予熱して、型の側の糸をすべて切り、180〜170度で15分焼きます。
   

10. 10.

    糸をすべて取り除きます。プリッツを中央に刺して完成です。
    

ワンポイントアドバイス

表面をしっかり焼くと糸が抜きやすくなります。

記事のURL：http://monapan.com/?p=6302

• (ID: r659573)
• 2013/10/15 UP!

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