カボッコリーのガトー仕立てのサラダ

作り方

1. 1.

   ミニトマトのお尻にペケポン付けて、湯むきします。
   ほうずき仕立てにして100度のオーブンでコンフィーにします。
   

2. 2.

   普通のトマトを湯むきしてコンカッセに切っておく。
   

3. 3.

   カボッコりーは、スライサーで極薄にして、氷水でシャキットさせる。
   

4. 4.

   種とワタをほぐして
   塩、胡椒、オリーブオイル、レモンで味付けし2）のトマトと合わせておく。
   

5. 5.

   セルクルにカボッコリーを詰めて、そのサイズに合わせてスライスしたキューリを並べクーロンヌに仕上げる。
   

6. 6.

   5）の中央に4を詰め込む。
   

7. 7.

   1）のトマトを添えて完成。オニオンスライスは・・・遊びで引っ掛けました(*^^)v
   

8. 8.

   中央に突き刺してるのは、大きいトマトを湯むきした時のトマトの皮を乾かした物です、遊びました！！
   

ワンポイントアドバイス

蛋白な味わいなので、美味しいドレッシングで食感を楽しむと言う感覚でしょうか。。。
大きめにキューブカットして、ピリ辛も美味しいと思います。

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• (ID: r1055914)
• 2016/04/20 UP!

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