梅干しは種を取り、包丁でよく叩いてペースト状にする。●の材料を混ぜ合わせておく。
パスタを茹でる。茹であがったらオリーブオイルを少々回しかけておく。
豚肉は2~3cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ豚肉を炒める。肉に火が通ったら玉ねぎを炒め、パスタも炒めて塩コショウする。
1を加えたらざっと混ぜて火を止める。皿に移し、粗挽き黒コショウをふり、大葉の千切りをのせたら出来上がり。
●の材料は必ず合わせておき、フライパンに投入してパスタに絡めたらすぐ皿に移すこと。
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