カムジャタンー豚肉とじゃがいものちょい辛スープー

作り方

1. 1.

   豚背骨肉をたっぷりの水に３０分ほどつけておきます。繋がっている背骨肉は骨と骨の間で切り離してください。
   

2. 2.

   鍋に豚背骨肉とかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。
   

3. 3.

   沸騰したら豚肉を取り出し流水でよく洗います。アクがお肉についているのでよく洗ってください。
   

4. 4.

   鍋に豚肉、生姜、ネギの青い部分、だしを入れて火にかけます。
   

5. 5.

   沸騰したらアクを取ってふたをし、３０分弱火で煮ます。
   
   

6. 6.

   豚肉を茹でている間にタデギを作ります。コチュジャン、みそ、醤油、粉唐辛子、すりおろしニンニク、酒を加えてよく混ぜます。
   

7. 7.

   ３０分経ったら鍋にジャガイモを加えて１０〜１５分煮ます。
   

8. 8.

   ジャガイモが柔らかくなったら昆布やだし、ネギを取り出し、タデギを加えます。沸騰したら再度弱火にして１５分に混みます。
   

9. 9.

   すりごま、ネギを加えて人にたちしたら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

＜簡単な出汁の取り方＞
耐熱容器にお湯９００ml、煮干し９g（お湯の１％）昆布９g（お湯の１％）を入れて一晩おいておきます。出来上がった出汁のうち８００mlを使用します。

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• 2021/02/26 UP!

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