じぶんち仕様！さやインゲンとベーコンのフジッリ（スパゲッティ）

作り方

1. 1.

   ブロックベーコンは細切りに、さやインゲンはゆでた後、斜め切りする。
   

2. 2.

   フライパンにバターを半量入れて火にかける。①を入れてさっと炒め、生クリームを加えてとろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウで味を調え、ブランデーを振る。
   

3. 3.

   ゆで上げたフジッリ（スパゲッティも可）を②に入れ、弱火にかけ、残りのバターを加えて火からおろし、パルミジャーノ・チーズを加えて手早く和える。
   

ワンポイントアドバイス

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）
パスタ　一人前　１００g
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g
■さやインゲンの茹で方のコツ
1:へたをとったら、まな板の上に塩を引き、さやインゲンをこすりつける（塩もみ）。軽く、数回程度でＯＫ。
2:沸騰したお湯に、サラダオイルを小さじ１入れる。火の通りを早くしてくれる。
3:１分半～２分ほど茹でる。茹ですぎると緑が色落ちしてしまうので、強火でさっと茹でる。
4:茹で上げたら、氷水で冷やす（色落ち止め効果と食感をよくする効果がある）

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• (ID: r118142)
• 2010/08/04 UP!

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