じぶんち仕様！さやインゲンとベーコンのフジッリ（スパゲッティ）by パスタソースキッチンさん

【料理紹介】

イタリア、エミリア＝ロマーニャ州のパスタ。生クリームとパルミジャーノで仕上げるシンプルなレシピ。さやインゲンの茹で方にも、ワンポイントあり！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
フジッリ（スパゲッティも可） 160g
ブロックベーコン 20g
さやインゲン 8本
生クリーム 75ml
バター 20g
パルミジャーノ・レジャーノ（なければ粉チーズ） 大さじ3
ブランデー 5ml
塩・こしょう 適量

【作り方】

  1. ブロックベーコンは細切りに、さやインゲンはゆでた後、斜め切りする。
  2. フライパンにバターを半量入れて火にかける。①を入れてさっと炒め、生クリームを加えてとろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウで味を調え、ブランデーを振る。
  3. ゆで上げたフジッリ（スパゲッティも可）を②に入れ、弱火にかけ、残りのバターを加えて火からおろし、パルミジャーノ・チーズを加えて手早く和える。

【ワンポイントアドバイス】

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）

パスタ　一人前　１００g　
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

■さやインゲンの茹で方のコツ
1:へたをとったら、まな板の上に塩を引き、さやインゲンをこすりつける（塩もみ）。軽く、数回程度でＯＫ。
2:沸騰したお湯に、サラダオイルを小さじ１入れる。火の通りを早くしてくれる。
3:１分半～２分ほど茹でる。茹ですぎると緑が色落ちしてしまうので、強火でさっと茹でる。
4:茹で上げたら、氷水で冷やす（色落ち止め効果と食感をよくする効果がある）