プロ仕様！エビとルッコラのトマトソース　スパゲッティ。

作り方

1. 1.

   エビは、殻付きのまま背わたをつまようじで抜き取り、足とひげをとりのぞく。
   ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、赤とうがらしは種を取って粗くちぎる
   

2. 2.

   フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、赤とうがらしをいれて火にかける。
   泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
   ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えて、さっといためる。
   

3. 3.

   ここに手長エビをいれ、両面をこんがりと焼き上げる。
   きつね色になる直前に火を強めて、白ワインを加える。
   

4. 4.

   ワインのアルコールで一気に蒸発させてフランベする。
   

5. 5.

   イタリアンパセリと基本のトマトソースを加えて煮る。
   

6. 6.

   ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える。
   よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
   仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加える。
   

7. 7.

   器に盛りつけて、ルッコラをトッピングして完成！
   

ワンポイントアドバイス

オイルでいためる事でアンチョビの臭さを取るんです。
アンチョビの香がたったらＯＫ。
■パスタをゆでる黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g

記事のURL：http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-29.html

• (ID: r103245)
• 2010/07/12 UP!

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