ラビオリ✨リコッタチーズとほうれん草

作り方

1. 1.

   粉をボールに入れて、真ん中に窪みを作る。ここに用意した卵とオリーブ油と塩を混ぜたものを入れて、粉と混ぜて塊にする。表面に艶が出るまで、こねる。
   

2. 2.

   これをサランラップに巻いて、冷蔵庫に30分くらい寝かせる。
   

3. 3.

   この間に具を作る。食パンをフードカッターで細かくする。取り出しておく。
   
   ほうれん草は茹でて適当な大きさに切って水気をよく絞って、フードカッターで細かくする。ここにリコッタチーズ、卵、、パルメザンチーズを入れる。ゆるいので、細かくした食パンを入れる。(ソースの様子を見て量は調整)ナツメグ、塩を入れる。
   

4. 4.

   パスタマシンーン登場！パスタの生地を4等分にして、透き通るまで何度もパスタマシーンで伸す。
   湯呑みで丸く型取る。
   

5. 5.

   丸くしたパスタに、3を小さじ1くらい置いて、パスタの端に水をつけてもう一枚重ねて、しっかり閉じる。
   

6. 6.

   ニンニクとマッシュルームとトマトのオリーブ油炒め
   
   トマトソース味
   
   を用意して、ラビオリを2分ほど茹でてソースで和えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

この分量で、ラビオリ60個くらいとフィットチーネ２回分くらい出来ます。残ったラビオリは冷凍しました。
リコッタチーズほうれん草のほうれん草の水気をよーく絞ること。ソースがゆるいですが、茹でると固まります。
パルメザンチーズで塩気は変わるので、好みで調整。

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• 2020/05/12 UP!

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