おこげの飴色オニオングラタン風白湯スープ

作り方

1. 1.

   ご飯をお団子１個分程度ラップに乗せて丸め、５ミリ厚さに押し伸ばし、両面に軽く塩、胡椒。胡麻油を熱したフライパンで焼く。
   

2. 2.

   ご飯の片面に焼き色がつけ、隣にチーズを適当に置く。チーズが溶ければ、チーズの上にご飯をのせる。
   

3. 3.

   チーズが色づいてきたら裏返し、ご飯に焼き色をつける。
   

4. 4.

   ２と並行で、揚げ玉ねぎを作る。小さめの鍋に底から１㎝程度のサラダ油を加えて中温にし、３ミリ厚に薄切りした玉ねぎを揚げる。
   

5. 5.

   玉ねぎを入れたら高温にし、キツネ色になるまで揚げて取り出す。
   

6. 6.

   小鍋に水、プチッと鍋、５を入れて沸かし、３～５分煮こみ玉ねぎの味を出す。器に盛り、３のおこげを添えていただく。
   

ワンポイントアドバイス

チーズとご飯を焼くときは、強火で仕上げます。５の玉ねぎは、油から出してからも予熱で色づくので、色が付き始めればＯＫです。

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• (ID: r1052330)
• 2016/04/19 UP!

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