ほうれん草のタリアテッレ　手打ちパスタ

作り方

1. 1.

   ほうれん草のピュレを作る。ほうれん草を熱湯で茹で、軽く水気を絞ってハンドブレンダーでピュレ状にし、５０ｇを使用。
   

2. 2.

   ボウルに粉類、塩を山状に入れ、中央にくぼみを作り、そこに１のピュレ、オリーブ油を加え、ブレダーで混ぜる
   

3. 3.

   生地がしっとりしたそぼろ状からまとまり始めれば手でまとめる。水分が足りなければ、水を大さじ1/2ずつ位足し混ぜる。
   

4. 4.

   ボウルの中、または台の上に取り出し、生地に弾力とツヤが出るまで５～１０分捏ね、ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かす
   

5. 5.

   生地を麺棒で手がうっすら透けるくらいまで伸ばし、５～７ミリ幅に切る。茹で時間は２～３分を目安に。
   

6. 6.

   使用調理器具：デロンギ トライブレード ハンドブレンダーを使ったレシピです。
   

7. 7.

   クリーム、ミートソース、トマトソースなんでも合います
   

ワンポイントアドバイス

ほうれん草のピュレは、まとめて作り小分け冷凍。パンやお菓子、その他の料理に使えます。生地の水分量は、ややしっとり程度、寝かせるとよりしっとりします。水が多すぎると成形にベタつき、茹でると水っぽいです。

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• (ID: r1052286)
• 2016/04/19 UP!

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