酒粕しょうがで焼き揚げの和風リゾット

作り方

1. 1.

   薄揚げは１㎝角に切り、油をしかず、フライパンで焼き色をつけて取り出す。
   

2. 2.

   にんじん、里芋、大根は皮を剥き、５ミリ角の色紙切りにする。しめじは１㎝長さに切る。
   

3. 3.

   鍋に油を温め、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、洗っていない米を加えて熱くなるまで炒める。
   

4. 4.

   酒を加えてアルコールを飛ばし、１、２を加えて軽く炒め合わせ、酒粕しょうが鍋つゆをひたひたになるまで加える。
   

5. 5.

   水分がほぼなくなったら、残りのつゆと水をひたひたに加え、合計で３～４回にわけて16分で水分がなくなるように加熱する
   

6. 6.

   最後の水分がほぼなくなったら、火を止めてチーズを加え、混ぜ混んで器に盛り、刻んだ三つ葉を添える
   

ワンポイントアドバイス

お米は少し芯が残る位のアルデンテで。チーズを加えるときは、火をとめておくと分離しません。多めに作って冷めた分は、軽くまとめて焼きリゾットもオススメです。

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• (ID: r1052261)
• 2016/04/19 UP!

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