里芋えび饅頭　バジルあん

作り方

1. 1.

   里芋は皮をむき、１㎝厚さにスライスしてから串がスっと通るまで水から茹で、ザルあげしてからマッシャーで潰す。
   

2. 2.

   エビは殻を剥き、背ワタをとり、塩でもんでから片栗粉でもみ、水洗いしてぶつ切りにする。
   

3. 3.

   １に塩少々、分量の砂糖を加えて混ぜ味を調え、２を加えて丸く成形し、１８０度に熱した油で表面がカリっとするまで揚げる。
   

4. 4.

   小鍋にだし、みりん、分量の塩を加えて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ジェノバソースを加えて混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   器に４のあんを盛り、３の里芋饅頭をのせ、あれば松の実、なければおろし生姜を添える。
   

ワンポイントアドバイス

里芋饅頭を成形するときは、ラップで包むと簡単にきれいにできます。ジェノベーゼソースは、香りが飛ばないように火をとめてから加えるのがポイントです！

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• (ID: r1052253)
• 2016/04/19 UP!

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