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焼き野菜の白和え、ゆず胡椒風味。 レシピ

焼き野菜の白和え、ゆず胡椒風味。
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decoさん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

白和えのクリーミィな口当たりと、しゃきしゃき焼き野菜の食感が、マッチ♪ほんのり柚子こしょう風味が、おいしいです^-^

材料

  1. 豆腐　１丁
  2. 蓮根　適量（今回は2/3本）
  3. 牛蒡　蓮根と同じくらい
  4. 白すり胡麻　大さじ１
  5. ＊マヨネーズ　大さじ２
  6. ＊酒　大さじ１
  7. ＊みりん　大さじ１
  8. ＊薄口しょうゆ　小さじ１
  9. ＊ゆず胡椒　小さじ1/4～1/2（お好みで調整）

作り方

  1. 1.

    お豆腐をしっかり水切りしておく。
    牛蒡はたたいてから適当な大きさに切り、蓮根も同じくらいの大きさに切って、ともに酢水につける。水気を切り、塩こしょう少々＋オリーブオイル適量（ともに分量外）を回しかけ、５分ほどなじませたら、オーブントースターで５～１０分グリルする。

  2. 2.

    すり鉢に、しっかりと水切りをした豆腐を入れてなめらかになるまでする。
    すりごまと＊を混ぜ合わせたものを、２～３回に分けて加えてはすり混ぜ、クリーミィに仕上げる。
    （もーっとクリーミィにしたいときは、だし汁を大さじ１加えてみて♪）

  3. 3.

    ２に１を加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

お豆腐の水切りをしっかりすることです^-^

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  • (ID: r115373)
  • 2010/07/31 UP!

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