焼き野菜の白和え、ゆず胡椒風味。by decoさん

【料理紹介】

白和えのクリーミィな口当たりと、しゃきしゃき焼き野菜の食感が、マッチ♪ほんのり柚子こしょう風味が、おいしいです^-^


【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豆腐 １丁
蓮根 適量（今回は2/3本）
牛蒡 蓮根と同じくらい
白すり胡麻 大さじ１
＊マヨネーズ 大さじ２
＊酒 大さじ１
＊みりん 大さじ１
＊薄口しょうゆ 小さじ１
＊ゆず胡椒 小さじ1/4～1/2（お好みで調整）

【作り方】

  1. お豆腐をしっかり水切りしておく。
    牛蒡はたたいてから適当な大きさに切り、蓮根も同じくらいの大きさに切って、ともに酢水につける。水気を切り、塩こしょう少々＋オリーブオイル適量（ともに分量外）を回しかけ、５分ほどなじませたら、オーブントースターで５～１０分グリルする。
  2. すり鉢に、しっかりと水切りをした豆腐を入れてなめらかになるまでする。
    すりごまと＊を混ぜ合わせたものを、２～３回に分けて加えてはすり混ぜ、クリーミィに仕上げる。
    （もーっとクリーミィにしたいときは、だし汁を大さじ１加えてみて♪）
  3. ２に１を加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。

【ワンポイントアドバイス】

お豆腐の水切りをしっかりすることです^-^