豚肉と豆苗のぽん酢で作る冷しゃぶ@おろし

作り方

1. 1.

   キュウリと玉ねぎは小さじ1弱の塩を振っておく。
   しんなりしたら、水で洗って軽くしぼっておく。
   鍋に塩少々を入れて湯を沸かし、もやしと豆苗をさっと茹でる。
   ザルに上げて、冷めたら軽くしぼっておく。
   

2. 2.

   そのままの鍋に差し水をして、沸騰しないようにごく弱火にして、豚肉を少しずつ入れる。
   色が変わったらすぐにザルにあげる。
   これを繰り返す。
   

3. 3.

   茹でた野菜や豚肉が冷めたら皿に盛り付け、水気を軽く切っておいた大根おろしをのせてぽん酢をかける。
   

ワンポイントアドバイス

もやし、豆苗、豚肉は水にさらさないで下さい。
豚肉は、沸騰する手前の湯で、少しずつ、火が通ったらすぐに上げる …を繰り返して下さい。
火の通りすぎを防ぎ、また、水にさらさないことで、旨味が逃げず肉が固くなりません。
今回は、うちの冷蔵庫に入っていた野菜を使って作りました。野菜はお家にある物で代用して下さいね。色々入っている方が美味しいです。

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• (ID: r927251)
• 2015/07/03 UP!

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