クラムチャウダー風　ホンビノス貝のスープ

作り方

1. 1.

   貝の砂出しをする
   塩水で砂出しをしたあとに塩分濃度をかなり低くした塩水で塩出しもすると大きい貝でもしょっぱくなりにくい
   

2. 2.

   刻んだ野菜を軽く炒め
   貝を投入し
   酒か白ワインを入れてフタをして蒸す
   

3. 3.

   貝が開いたら牛乳を入れ
   味付けととろみ付けをする
   （今回はホワイトソースのかわりに水溶きお好み焼き粉でとろみとダシをプラス）
   

4. 4.

   貝にもよるが
   クセが強い場合があるので
   酒蒸しの段階や仕上げで香草があると食べやすくなる
   

ワンポイントアドバイス

ホンビノス貝は殻がぶ厚いので
酒蒸しの時間は長めにしないと開きません

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/drunkichi/55317499.html

• (ID: r900767)
• 2015/05/05 UP!

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