具だくさんミネストローネ＊ポーチドエッグのっけ

作り方

1. 1.

   小鍋に卵がかぶる位の湯を沸かし、塩、酢を入れて弱火にし、箸でかき混ぜて対流を作る。カップに割り入れた卵を静かに落とす。弱火で2分茹で穴あきお玉ですくって氷水に入れ、キッチンペーパーの上で水気を切る。残りの3つも同じように作る。
   

2. 2.

   野菜とベーコンは１cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出てきたらベーコン、野菜を加え弱火で、じっくり炒める。野菜が少ししんなりしてきたら火を止めて、鍋にふたをして余熱で野菜に火を通す。
   

4. 4.

   水、コンソメ、トマト水煮缶、雑穀を加え弱火で、雑穀が柔らかくなるまで煮る。塩コショウで味を調える。
   

5. 5.

   器に盛り付け、ポーチドエッグを乗せて、パセリをかける。
   

ワンポイントアドバイス

翌日、残ったスープに炊いたご飯を入れて少し煮込めば、、即席トマトリゾットの出来上がり♪

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/nonnon/2012/04/post-37.html

• (ID: r629342)
• 2013/08/10 UP!

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