肉汁じゅわ～☆ビッグサイズな茄子の肉詰め

作り方

1. 1.

   茄子はガクの周りに包丁を入れてガクを取り除きます（坊ちゃん刈り風？）。ピーラーを使って縦にシマシマに皮をむきます。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油を熱し、茄子を転がしながら全体に焼き色を付けます。
   

3. 3.

   フタをして蒸し焼きにし、竹串がスーッと通る柔らかさまで加熱したら冷ましておきます。
   

4. 4.

   肉ダネを作ります。パン粉を少量の牛乳で湿らせます。残りの◎の材料と合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます
   

5. 5.

   茄子が冷めたらペーパータオルで挟んでギュッと水気を絞り、真ん中から縦に裂いてカップ状にし、茶こしなどで片栗粉を振る。
   

6. 6.

   肉ダネを４等分して俵型に形成し、カップ状にした茄子に詰めます。握り寿司を作る要領で具材をなじませるとカタチ良く出来ます。
   

7. 7.

   フライパンにサラダ油適宜を熱し、肉の面を下にして投入、焼き色が付いたらひっくり返してフタをして蒸し焼き。
   

8. 8.

   ５分程したら醤油とみりんを合わせたものを加え、茄子にスプーンでかけながら仕上げて行きます。
   

ワンポイントアドバイス

焼き上がったら一旦取り出して２分程放置して味をなじませてから食卓へ出して。

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• 2016/04/18 UP!

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