さといもは皮をむいて、さっと塩茹でしてぬめりを取った後、再度茹でて、ザルに上げておく。
ねぎはみじん切りにする。
室温に戻して柔らかくしたクリームチーズの中にたらこの中身を出し、レモン汁、マヨネーズ、を混ぜる。
茹でた里芋とネギを和えて、塩こしょうで味を見る。 最後にパセリをふる。
里芋だと食物繊維も豊富だし、ジャガイモで作るよりもヘルシーに作れます!
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