サーモンは、両面に軽く塩・コショウをふり、小麦粉をまんべんなく薄くまぶします。
トマトは、小さくだいたい5㎜角位に切ります。
レモンは2/3個は絞ります。
残りは飾りにします。
切ったトマトと絞ったレモンと、
オリーブオイル:大さじ2
白ワインビネガー:大さじ1
パセリみじん切り:大さじ1
混ぜ合わせます。
フライパンを熱しオリーブオイルをなじませて、1のサーモンを中火で焼きます。
皮目はパリッとカリッと焼き上げます。
盛り付けは、付野菜に焼き上げたサーモンを載せて
たっぷりのレモンソースをかけて、レモンを載せると出来上がりです。