お酢でさっぱり！揚げナスと豚肉の生姜焼き

作り方

1. 1.

   豚肉を一口大に切る。塩こしょう、醤油小さじ１で下味をつけ、卵白、片栗粉を加えて、よく揉む。
   

2. 2.

   ニンニクは軽く潰して半分に。鷹の爪は半分にして種を取る。しょうがはすりおろし、調味料とともにあわせておく。
   

3. 3.

   ピーマンとみょうがは細切り、ネギは輪切り、茄子は一口大に切り、180℃の油でさっと揚げる。※箸で挟んで軽く凹めばOK。
   

4. 4.

   フライパンにごま油を入れて熱し、鷹の爪、ニンニクを炒める。香りがたったら１の豚肉を入れて炒める。
   

5. 5.

   肉の色が変わったらピーマンを入れ、軽く炒めた後、調味料を回し入れる。揚げた茄子、ネギ、みょうがを加えさっと炒める。
   

ワンポイントアドバイス

※ニンニクと鷹の爪は焦げやすいので、香りがたったら取り出してもOK。
※炒めてる途中、片栗粉がフライパンにこびりつき出したら、氷を一つ入れてみて下さい。

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• (ID: r591455)
• 2013/05/12 UP!

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