パンナコッタと苺のコンフィチュールかけ

作り方

1. 1.

   鍋で生クリーム、牛乳、グラニュー糖をいれ沸騰した生地を80℃位まで冷まして、水に濡らしてふやかしたゼラチンうぃ加えます。
   

2. 2.

   生地をボウルに移し、大きいボウルに氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷やします。ラム酒を加え更によく混ぜます。
   

3. 3.

   容器に生地を入れて冷蔵庫で4時間以上(調理時間外)冷やして固めます。
   

4. 4.

   苺のコンフィチュールを作ります。
   苺を綺麗に洗ったら、ヘタを取引キッチンペーパーで丁寧に拭きます。
   鍋に苺とグラニュー糖を入れ、弱火にかけてゆっくりと煮詰めていきます。
   

5. 5.

   苺から水分が出てきたらレモン汁を加えクッキングシートで落とし蓋をし、更に煮詰めて苺が柔らかくなったら火を止めて、キッチンペーパー等敷いたざるに濾過してシロップと苺を分けます。
   

6. 6.

   固まったパンナコッタをスプーンで丸めるようにすくい、容器に順に半分入れて、シロップを流し苺を2～3個位入れて、またパンナコッタを入れてシロップを入れて、苺を入れてスライスした苺を乗せてミントを飾ります。
   

ワンポイントアドバイス

生地を冷やす際は生クリームの脂分等分離しないように、しっかりかき回しながら冷やす事です。
苺のコンフィチュールもしっかりと冷ましてから飾りましょう。
パンナコッタの甘さは控え目なので、お好みで調整してください。

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• (ID: r1457704)
• 2020/06/01 UP!

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