シナモンクランブルのアップルチョコマフィン

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おいしそう！

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: 庭乃桃さん

調理時間：15〜30分
人数：5人以上分

料理紹介

スパイスが香る甘いりんごを混ぜ込んだ、
しっとり濃厚、リッチな味わいのチョコマフィン。
上にのせたサクサクのシナモンクランブルが
ふんわりマフィンの美味しさを
さらに引き立たせてくれます♪

材料

無塩バター　70g
甜菜糖またはきび糖　65g
薄力粉　120g
ココアパウダー　20g
ベーキングパウダー（アルミフリー）　3g
卵　1個（50g前後）
牛乳　65g
ラム酒　小さじ1
「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」　140g
スライスアーモンド　適量
[A] 薄力粉　10g
[A] アーモンドパウダー　10g
[A] 無塩バター　8g
[A] 塩　少々
[A] 甜菜糖またはきび糖　1g
[A「GABANシナモンシュガー」　10振り

作り方

1.
シナモンクランブルを作る。
[A]を合わせ、バターを指先でほぐすようにして
ぽろぽろになるまで混ぜたら、ラップをして冷蔵庫へ。
2.
無塩バターは常温に戻す（※やややわらかめに）。
卵、牛乳、ラム酒も常温に。粉類は合わせてふるっておく。
オーブンは180度に予熱する。
3.
ボウルに無塩バターと砂糖を入れてゴムベラですり混ぜ、
高速のハンドミキサーで3分ほど、白っぽくふわっとなる
くらいまで泡立てる。
4.
3). によくほぐした卵を3回に分けて加える。
その都度、ハンドミキサーでしっかりと泡立てて
ふわふわした生地にする。
5.
ゴムベラに持ち換え、粉類の1/3量を入れたら
底の方から大きく混ぜる。
6.
粉気がなくならないうちに牛乳の半量とラム酒を加える。
同様に、水分が少し残るくらいまで大きく混ぜる。
7.
粉類1/3量→残りの牛乳→粉類1/3量と繰り返し、
最後の粉を入れたらざっと混ぜ、
「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」を混ぜ入れる。
8.
7). の生地をマフィン型に入れ、シナモンクランブルと
スライスアーモンドを散らす。
9.
180度のオーブンで、25分焼いたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

◆「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」：
http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-753.html
◆ハンドミキサーを使うと、ムラのないきめ細かな生地になるので
　しっとりふわふわに仕上がります。
◆空気を含ませながら、なめらかな生地に仕上げるのがポイント。
　最後の粉を入れたら混ぜすぎず、ふんわり空気を含んだ状態で
　終えるようにします。
◆翌日などに召し上がる場合は、軽く温めるとふわふわ感が戻ります。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-752.html