ひよこ豆と赤パプリカのディップ （パプリカのフムス） レシピ

ひよこ豆と赤パプリカのディップ （パプリカのフムス）
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ひよこ豆の水煮とローストした甘いパプリカで作る、
色鮮やかなフムス風のディップ。
ひよこ豆のコクとなめらかな舌触りに、
香りの良い香辛料、おろしにんにく、
白胡麻ペーストが後ひく美味しさをプラスしてくれます。
パンにも野菜にもよく合う、
便利で美味しいディップです♪

材料

  1. 赤パプリカ　1個
  2. [A] ひよこ豆 （水煮）　220g
  3. [A] EXオリーブオイル　大さじ2
  4. [A] タヒーナ（タヒニ） または 白胡麻ペースト　大さじ1/2～大さじ1
  5. [A] にんにく（すりおろし）　小さじ2/3
  6. [A] 塩　小さじ1/3～
  7. [A] クミンパウダー　ひとつまみ
  8. [A] レモン汁　小さじ1
  9. カイエンペッパー　小さじ1/3～

作り方

  1. 1.

    赤パプリカは丸のまま、オーブンまたはオーブントースターで
    所々真っ黒になるまで焼く。（※時々ひっくり返しながら、
    実がやわらかくなって押すと潰れるくらいまで焼けばOK。）

  2. 2.

    1). のパプリカの皮を剥いて種などを取り除き、
    [A]の材料と一緒に汁ごとフードプロセッサーにかける。

  3. 3.

    仕上げにカイエンペッパーを混ぜ入れればできあがり。

ワンポイントアドバイス

◆日本の白胡麻ペーストを使う場合は、タヒーナに比べて風味が強いので、
　少量ずつ味をみながら混ぜ入れてみて下さい。
◆カイエンペッパーは、お好みでパプリカパウダーに変えても。
◆クミンパウダーは入れすぎるとパプリカの味が引き立たなく
　なってしまうので、このレシピでは隠し味に入れる程度が
　美味しいと思います。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-548.html

  • (ID: r381591)
  • 2012/02/21 UP!

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