小かぶと舞茸のカニ出汁雑炊

作り方

1. 1.

   土鍋に水を張ってカニの殻を入れ、弱火に15分程かけたら火を止める。
   そこに昆布も入れてそのまま一晩置き、じっくり出汁を取る。
   

2. 2.

   1). からカニの殻と昆布を取り出して残りのスープを火にかけ、
   皮を剥いて食べやすく切った小かぶと手で裂いた舞茸を加える。
   

3. 3.

   [A]で味付けし、野菜がやわらかくなるまで煮たら、
   みじん切りにした小かぶの葉を加える。
   

4. 4.

   3). に、流水で洗ってぬめりを取ったご飯を加え、
   一煮立ちさせればできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

◆昆布とカニの殻で出汁を取る時は、季節に応じて
　冷蔵庫での保管をおすすめします。
◆これで万一味が薄いと感じる場合は、中華スープの素や帆立だし、
　コンソメなどを少しだけ加えてやると補えます。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-457.html

• (ID: r316411)
• 2011/10/30 UP!

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