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ホワイトアスパラガスの黒胡椒レモンバター炒め レシピ

ホワイトアスパラガスの黒胡椒レモンバター炒め
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

今が旬のホワイトアスパラガスのおいしさをいかした
手軽なごちそう炒め物です。
調味料の分量を少し変えれば、グリーンアスパラでもおいしくできます。
相性抜群のバターでシャキシャキ感が残るくらいに
さっと炒めたアスパラガスは、甘みがググッ！と引き出されて
最高に美味。
ガリガリ挽いた黒胡椒とほんの少し加えた隠し味の効果で、
素材の持ち味はそのままに、おかずとしても
おいしい一品に仕上がりました。

材料

  1. ホワイトアスパラガス　3本～
  2. バター　1片
  3. [A] オイスターソース　小さじ1/2
  4. [A] 塩　少々
  5. [A] 粗挽き黒胡椒　適量 （ややきつめに）
  6. [A] 砂糖　ひとつまみ
  7. [A] レモン汁　少々

作り方

  1. 1.

    ホワイトアスパラガスは穂先の下あたりからピーラーなどで皮を剥き、
    細長い乱切り、もしくは長めの斜め切りにする。

  2. 2.

    フライパンにバターを溶かし、 1). を入れてよくなじませ、
    少し蓋をして蒸し焼きにしながらツヤが出てくるまで火を通す。

  3. 3.

    最後に[A]で味付けして火を止め、余熱で全体をなじませれば出来上がり。

ワンポイントアドバイス

◆グリーンアスパラガスで作る場合は、皮を剥くのは
　根元近くのかたい部分だけでOK。
　また調味料は、オイスターソースを少し多めに入れて
　やや濃いめの味付けにすると素材の味になじみます。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-366.html

  • (ID: r229903)
  • 2011/04/22 UP!

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