白身魚の和風ムニエル　香味レモンソース

作り方

1. 1.

   白身魚は軽く酒を振った後、塩を振ってしばらく置き、
   表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから
   胡椒を挽いておく。
   

2. 2.

   生姜は極千切り、ねぎは太さに応じてみじん切り、
   もしくは小口切りにする。
   

3. 3.

   小麦粉と片栗粉を合わせておく。
   

4. 4.

   1. の白身魚に 3. の粉を薄くまぶし、軽いはたいて
   余分な粉を落としてから、バターを溶かしたフライパンで
   両面焼き色がつくまでこんがりと焼く。
   

5. 5.

   魚が焼けたらそれを皿に取り出し、同じフライパンに
   ★を入れて煮立たせ、ソースを作る。
   

6. 6.

   皿に盛った魚に、5. のソースをかければ出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

◆白身魚は比較的身が崩れやすいので、焼く時はあまり動かさず、
　しっかり焼き色が付いてからヘラなどでそっとひっくり返します。
◆ソースを作る時は、お好みでねぎを半量取っておき、
　盛りつけ後に生のものを散らすとより風味が豊かになります。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-208.html

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• 2010/10/08 UP!

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