花わさびの白だし漬け

作り方

1. 1.

   花わさびはサッと洗い食べやすくカットします。
   

2. 2.

   ボールに入れて塩を振りしんなりとするまで優しく揉んでおきます。
   

3. 3.

   鍋にたっぷりのお湯を沸かします。火を止め2分冷ました後(80度位が目安)
   2の花わさびを加えます。
   

4. 4.

   箸で全体を揺らし塩を落とすような気持ちで湯洗いします。
   (20～３０秒位でひきあげます)
   

5. 5.

   冷水に放した後、両手にはさんで水気をしっかり絞ります。
   

6. 6.

   タッパーなどの容器に入れた後、白だしをヒタヒタになるまで注ぎます。
   

7. 7.

   蓋をして左右にふりふり♪こうすると辛み成分が増してくるそうです。
   

8. 8.

   冷蔵庫で2～3時間、味がまわり美味しく食べられます。
   

ワンポイントアドバイス

最初は苦みを強く感じるのですが1～2時間もすると辛みに代わって来ます。
細かく刻んでご飯に混ぜても美味しいです。　2013 2/22

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• 2016/04/19 UP!

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