牡蠣とごぼうの西京味噌クリームドリア

作り方

1. 1.

   牡蠣は塩胡椒し小麦粉を両面に薄くまぶします。
   サラダ油をひいたフライパンで両面を焼き皿などに取り出しておきます。
   

2. 2.

   フライパンを中火にかけバターでごぼうを炒めます。シンナリとしたらご飯を加えて炒め酒と醤油、塩胡椒で味付けします。
   

3. 3.

   西京味噌入りホワイトソースを作ります。
   フライパンにバター、西京味噌、玉ねぎを入れ中火でじっくり炒めます。
   

4. 4.

   ③に小麦粉を振り入れ、なじませるように炒めます。全体がしっとりとまとまって来ます。
   

5. 5.

   ④に牛乳を少しづつ加えそのつどかき混ぜながらトロミが付くまで煮詰め、塩胡椒で味を調えます。なめらかなソースに仕上げます。
   

6. 6.

   グラタン容器にゴボウごはん、牡蠣、ホワイトソースの順に乗せパン粉を少々振っておきます。
   

7. 7.

   ⑦を220度のオーブンで20～25分焼き出来あがり。パセリと海苔をトッピングします。
   

ワンポイントアドバイス

1992年、ESSE夕食ばんざい料理大賞全国大会選出作品
1993年、NHK今日の料理大賞関東大会選出作品　　　　2013 2/7

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• 2016/04/19 UP!

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