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手作りグリーンカレーペースト。 レシピ

手作りグリーンカレーペースト。
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きー。さん
きー。さん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

材料さえ揃えば簡単。フードプロセッサーでペーストにするだけです。冷凍できるので多めに作っておくと重宝するよ。

材料

  1. シュリンプペースト　　　10g
  2. ☆クミンシード　　　20g
  3. ☆コリアンダーシード　　　10g
  4. ☆黒粒胡椒　　　5g
  5. 青唐辛子（長いくておおきいの）　　　100g
  6. 青唐辛子（小さい辛いやつ）　　　30g
  7. エシャロット　　　55g
  8. にんにく　　　45g
  9. レモングラス　　　2本
  10. ガランガ　　　50g
  11. コリアンダー（生）　　　100g
  12. コブミカンの葉　　　4枚
  13. ターメリック　　　5g
  14. 油　　　約100ml

作り方

  1. 1.

    シュリンプペーストはアルミホイルに包んでフライパンで数分ずつ両面焼く。☆のスパイスはフライパンでから煎りする。

  2. 2.

    材料を全部フードプロセッサーにかけてペーストにする。

ワンポイントアドバイス

レモングラスは白い部分のみ、コリアンダー（生）は根も茎の部分も全部使います。出来上がりは500g近く。小分けにして冷凍しておくと便利です。

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  • (ID: r1054136)
  • 2016/04/20 UP!

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