手作りグリーンカレーペースト。by きー。さん

【料理紹介】

材料さえ揃えば簡単。フードプロセッサーでペーストにするだけです。冷凍できるので多めに作っておくと重宝するよ。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
シュリンプペースト　　 10g
☆クミンシード　　 20g
☆コリアンダーシード　　 10g
☆黒粒胡椒　　 5g
青唐辛子（長いくておおきいの）　　 100g
青唐辛子（小さい辛いやつ）　　 30g
エシャロット　　 55g
にんにく　　 45g
レモングラス　　 2本
ガランガ　　 50g
コリアンダー（生）　　 100g
コブミカンの葉　　 4枚
ターメリック　　 5g
油　　 約100ml

【作り方】

  1. シュリンプペーストはアルミホイルに包んでフライパンで数分ずつ両面焼く。☆のスパイスはフライパンでから煎りする。
  2. 材料を全部フードプロセッサーにかけてペーストにする。

【ワンポイントアドバイス】

レモングラスは白い部分のみ、コリアンダー（生）は根も茎の部分も全部使います。出来上がりは500g近く。小分けにして冷凍しておくと便利です。