バター少なめサクサクヘルシークロワッサン レシピ

バター少なめサクサクヘルシークロワッサン
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aukoさん
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

みんな大好きクロワッサン！でもバターたっぷり使われていてカロリーが気になります。
バター少なくして折込も楽チン！サクサク美味しいクロワッサンができちゃいます。

材料

  1. フランスパン用粉　200g
  2. 自家製酵母（ホップ種）　20g
  3. ビートグラニュー糖　16g
  4. 塩　4g
  5. 豆乳　70g
  6. 水　20g
  7. バター（生地用）　10g
  8. バター（折込用）　60g

作り方

  1. 1.

    粉とグラニュー糖を混ぜ合わせ生地用のバターをすり合わせるように混ぜ、ほかの材料を加えて捏ね発酵させる

  2. 2.

    ３０分冷蔵庫で生地を休ませ、折込バターを包み生地を伸ばし三つ折して冷凍庫２０分、また伸ばして三つ折６０分を２回行う

  3. 3.

    生地を40cm×20cm×3mmに伸ばし10cm×20cmの三角形に切り成型して発酵させる

  4. 4.

    艶出し用のたまご液を刷毛で塗り、２２０℃のオーブンで１５分焼成する。

ワンポイントアドバイス

バターが溶けないようによーく冷やして作業しましょう。焼成温度が高いので焦げないように様子を見ながら温度調節してください。

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  • (ID: r1052820)
  • 2016/04/19 UP!

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