パースニップのカレーポタージュ

作り方

1. 1.

   パースニップ400gは皮を剥き、太い部分は縦半分にして小口切りする。変色を防ぐため、いったん水にさらした後、ざるにあげて水気を切っておく。タマネギはスライスしておく
   

2. 2.

   深鍋にバターを弱火で熱し、タマネギとパースニップを約5分炒める
   

3. 3.

   お湯—600mlと塩を加えて、いったん沸騰させたら弱火にして約20分、パースニップが柔らかくなるまで蓋をして煮込む
   

4. 4.

   煮込んでいる間に、パースニップ1本の皮をピーラーで剥き、そのまま実もピーラーで削る。小さい鍋にオイルを熱し、薄くスライスしたパースニップを揚げる。焦げ易いので、弱めの火で揚げて、キッチンペーパーなどの上にとって油を切る
   

5. 5.

   煮込んだスープをブレンダーにかけて滑らかにする。
   鍋に戻し、カレー粉、牛乳を加えて沸騰直前まで温める。塩加減をみて、足りなければ塩を加える。
   器に盛り、パースニップチップスを散らし、好みでカイエンヌペッパーを振ったら出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

更にパンチが欲しい人は、カイエンヌペッパーを一振りして下さい。

記事のURL：http://mizue20.wordpress.com/2012/01/12/%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%97%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5/

• (ID: r829089)
• 2014/11/11 UP!

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