牛すね肉の赤ワイン煮込み

作り方

1. 1.

   ［１］牛スネ肉を赤ワイン、ローリエ、ブラックペッパー、グローブに半日ほど漬け込む
   

2. 2.

   ［2］鍋にオリーブオイルを熱しマッシュルームを焦げ目がつくまで炒める
   

3. 3.

   ［３］２の鍋に漬け込んでおいた牛スネ肉を汁ごと鍋にいれ、沸いたら丁寧にアクをとる
   

4. 4.

   ［4］コンソメ、ドライプルーン、赤ワイン１カップ、水１カップを加え中火で柔らかくなるまで2時間ほど煮込む(途中で水分がなくなってきたら、適宜水を加える)
   

5. 5.

   ［5］お肉がじゅうぶんに柔らかくなったら、味噌を加える(このときにも水分がすくなかったら水を少し足して味噌を溶く)
   

6. 6.

   ［6］沸騰させて、煮汁に濃度がつくまで煮詰める。いったん冷まし、一晩おき、食べるときに再び温める。
   

ワンポイントアドバイス

このお料理は作る過程を楽しんで、お肉が柔らかくなるまでじっくり待つのが楽しいです。

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• (ID: r810379)
• 2014/10/02 UP!

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