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豆乳味噌たらの芽ソース　（鯛のムニエル版） レシピ

豆乳味噌たらの芽ソース　（鯛のムニエル版）
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薗部雄一さん
薗部雄一さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：3人分

料理紹介

立春を迎え、スーパーには春野菜がたくさん並んでいます。
春の山菜の代表といえば、たらの芽。ほのかな苦みと鮮やかな緑色が、さわやかな春の訪れを感じさせてくれますね。
そんなたらの芽を、豆乳味噌と合わせてソースを作りました。豆乳と味噌のコクに、たらの芽の苦味がマッチ。脂の乗った鯛のムニエルにあわせてみました。

材料

  1. たらの芽　４個
  2. 豆乳（調整）　150cc
  3. 味噌　小さじ１

作り方

  1. 1.

    （下準備）

    たらの芽は熱湯で１分半ほどゆで、冷水にとりアクを抜いておき、水気を切ってみじん切りする。

  2. 2.

    鍋に豆乳を入れ、沸騰しないように気をつけて弱火でかきまぜながら煮る。

  3. 3.

    豆乳が温まったら、味噌を入れてよく混ぜる。みじん切りしたたらの芽を加えて混ぜたら、火を止める。

ワンポイントアドバイス

特になし。
お肉、お魚、いろんなものにかけて春をお召し上がりください。

記事のURL：http://ameblo.jp/lagrimahermosa/entry-11985522461.html

  • (ID: r863875)
  • 2015/02/04 UP!

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