豆乳味噌たらの芽ソース　（鯛のムニエル版）by 薗部雄一さん

【料理紹介】

立春を迎え、スーパーには春野菜がたくさん並んでいます。
春の山菜の代表といえば、たらの芽。ほのかな苦みと鮮やかな緑色が、さわやかな春の訪れを感じさせてくれますね。

そんなたらの芽を、豆乳味噌と合わせてソースを作りました。豆乳と味噌のコクに、たらの芽の苦味がマッチ。脂の乗った鯛のムニエルにあわせてみました。

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
たらの芽 ４個
豆乳（調整） 150cc
味噌 小さじ１

【作り方】

  1. （下準備）

    たらの芽は熱湯で１分半ほどゆで、冷水にとりアクを抜いておき、水気を切ってみじん切りする。
  2. 鍋に豆乳を入れ、沸騰しないように気をつけて弱火でかきまぜながら煮る。
  3. 豆乳が温まったら、味噌を入れてよく混ぜる。みじん切りしたたらの芽を加えて混ぜたら、火を止める。

【ワンポイントアドバイス】

特になし。
お肉、お魚、いろんなものにかけて春をお召し上がりください。