冷たい御飯ならば少し温めます。
温かい御飯にしょう油、鰹節を混ぜます。
すのこにラップに乗せて海苔を敷きます。
混ぜたおかか御飯を海苔の上に均等に広げます。塩をパラパラと御飯にかけます。手前から巻くので巻き終わりの部分は海苔がきれいに巻ける位残しておきます。
巻きはじめの部分から半分までチーズをちらし、巻きずしのラップとすのこで巻きます。
ラップをしばらく巻いたまま、海苔がしっとりするまで待ちます。
ラップをはがして、お好きな大きさに切ります。恵方巻きのように切らなくてもいいです。