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えんどう豆ごはん レシピ

えんどう豆ごはん
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豊田 亜紀子さん
豊田 亜紀子さん
  •     家族
  •    普段の食卓
先日、料亭で会席料理をいただいたのですが、その席でもこの御飯が登場しました。家に帰ってから家族に作ってあげたら、喜んでくれました♪♪旬のものは運気を上げてくれますから！
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

春ならではのえんどう豆で香り豊かなご飯を炊きます。

材料

  1. 米　２合
  2. えんどう豆　７０g
  3. 塩　小さじ1
  4. （茹でる）水　１カップ
  5. （冷ます）水　１／２カップ

作り方

  1. 1.

    米は水でよく研いでから３０分吸水させてからザルにあげておきます。

  2. 2.

    えんどう豆は軽く水で洗ってからザルにあげます。

  3. 3.

    小鍋に１カップの水を入れて火にかけて沸騰させ、２のえんどう豆を入れて５分ほど茹でます。この時、えんどう豆の春らしい香りがのぼってきます。

  4. 4.

    ５分ほど茹でたら火を止めて、１／２カップの水を加えて水分が蒸発しないようにラップをかけてから冷まします。

  5. 5.

    ４が冷めたら、水を入れたボールにえんどう豆だけを取り出して移します。（※えんどう豆がご飯が炊けた後に加えるため、乾燥させないようにするためです。）これから煮汁を使ってごはんを炊きます。

  6. 6.

    炊飯器のお釜に米を入れて、５の煮汁を加えてから塩を加えて軽く混ぜます。炊飯器の２合の目盛りに達するまでさらに軽く水を加えます。準備が出来たら、炊飯器のスイッチを押します。

  7. 7.

    ごはんが炊けたら別にしておいたえんどう豆を投入し、えんどう豆がつぶれないようにそっと混ぜ合わせたらお茶碗に盛り付けます♪

ワンポイントアドバイス

えんどう豆の綺麗な緑を演出するのがコツ！

記事のURL：http://ameblo.jp/nanchatte-celebjuku/entry-12001586003.html

  • (ID: r880918)
  • 2015/03/15 UP!

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