豆乳と紫芋のしましまベーグル

作り方

1. 1.

   温水にイーストを振り入れて膨潤させ、★の全ての材料と混ぜて捏ねるて丸め1次発酵を40分する
   

2. 2.

   温水にイーストを振り入れて膨潤させ、◎の全ての材料と混ぜて捏ねるて丸め1次発酵を40分する
   

3. 3.

   それぞれの生地を4分割してベンチタイムを15分する
   

4. 4.

   丸めてある生地を2等分して紐状にし、20㎝ぐらいの長さにする
   (ベンチタイムの時に8等分して、この工程で分割しない方法でもOK)
   

5. 5.

   紫芋生地・豆乳生地を1本ずつペアにして編んで丸くする
   

6. 6.

   天板に四角にカットしたベーキングベーパーをしいて、⑧をのせ2次発酵を15分する
   

7. 7.

   鍋にお湯を沸かしてベーキングベーパーの載せたまま1つずつ生地をサッと茹でる
   (お湯に入れたらベーキングベーパーは取って捨てる)
   

8. 8.

   200℃のオーブンで13分焼き、オリーブオイルを塗って出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

輪が離れやすいので、しっかり重なり部分を摘まむと輪が離れず上手に出来上がります!!

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• (ID: r1003278)
• 2016/02/01 UP!

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