黒ソイでアクアパッツァ

作り方

1. 1.

   魚は鱗と内蔵をとり、銅に切り込みを入れる。アサリは塩を抜く。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、刻んだアンチョビを入れ温めたら、魚を入れる。
   

3. 3.

   アサリを加え、白ワインをまわし入れたらフタをして中火で蒸し煮にする。
   

4. 4.

   アサリが開いたら、ヘタを取り半分にカットしたトマトと、オリーブを入れ、再びフタをして弱火で蒸し煮にする。
   

5. 5.

   魚の中まで火が通ったくらいでフタをとり、出てきたスープをスプーンで魚にまわしかける。
   

6. 6.

   仕上げに刻んだイタリアンパセリ、カットしたレモンを添えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

白身魚であればほとんどの魚で作れて、いろいろ楽しめます。
タコやイカやエビなどを加えればとってもゴージャスなメニューになります。

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• 2016/04/18 UP!

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