イサキのアクアパッツア

作り方

1. 1.

   イサキは内蔵を除き、ウロコをとり、胴に十時の切れ目を深めに入れる。アサリは砂を抜く。イカとタコはブツ切りに。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、アンチョビ、ケイパーのみじん切りを入れ、弱火で少しおく。
   

3. 3.

   温まったフライパンに、イサキを置き、周りにアサリ、イカ、タコ、トマトを置く。フライパンに蓋をして、中火で10分程度.
   

4. 4.

   アサリが開き、イサキに程よく火が入ったら、フライパンに出たスープを魚に数回まわしかけ、味を馴染ませる。
   

5. 5.

   お皿に盛りつけ、イタリアンパセリをちらし、レモンを添えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

フライパンを動かすと魚が崩れてしまうので、ほとんど動かさない。
仕上げに少し傾けて、スープを回しかけるときだけ。

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• (ID: r1043354)
• 2016/04/18 UP!

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