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高圧力鍋で手早く！手作り！くりの渋皮煮 レシピ

高圧力鍋で手早く！手作り！くりの渋皮煮
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85やこさん
85やこさん
  •     夫  親
  •    普段の食卓
栗大好きの家族に喜ばれます！！1日1こ食べる楽しみ！！！
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

栗は高級品？！でも手作りすれば結構手頃なスイーツに変身！高圧力鍋でかなり時間が短縮できました。

材料

  1. 栗　15個〜20個
  2. じゅうそう　大さじ3
  3. 砂糖　360ｇ
  4. 水　適量

作り方

  1. 1.

    くりは皮付きのまま大きいボウルに入れ、一晩おいておく。（皮が柔らかくなりむきやすくなるよ）

  2. 2.

    くりの底の「いがいが」のついている部分から包丁を入れむく。7割ほどむくと、くり全体「かぽっと」むける。むいたときに、くりの中までむかないように！表面が茶色に仕上げるように。むいた物から水のはったボールに約30分ほどつけておく。

  3. 3.


    大きめの鍋に、水5カップにじゅうそう（半分の量）、くりを入れ、強火で。沸騰すればアクをすくい、ゆで汁が赤黒くなったら栗を水のはったボウルに入れる。くりをよく水で洗い、再びこの作業を（水・残りのじゅうそう・くりを鍋に入れ沸騰させる）もう1回する。

  4. 4.

    くりを水のはったボウルに入れる。ボウルの水が赤黒くなったら水を変える。（だいたい3回～4回くらいかな？）竹串か？つまようじでくりの「堅い筋」を取り除く。

  5. 5.

    圧力鍋にくり・かぶるくらいの水・砂糖を入れる。硫酸紙に穴をあけて落としぶたの代わりに！強火をかけて圧力のかかってきた状態の音がすれば弱火で5分。後は圧力が下がれば蓋をあけて出来上がり！
    ※甘めのお汁です。くりが長持ちするために。

ワンポイントアドバイス

作った当日より、少し汁につけこんだ方がおいしい。くりは、必ず汁に浸しているようにする。

記事のURL：http://d.hatena.ne.jp/flat85/20141015

  • (ID: r815970)
  • 2014/10/15 UP!

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