高圧力鍋で手早く！手作り！くりの渋皮煮by 85やこさん

【料理紹介】

栗は高級品？！でも手作りすれば結構手頃なスイーツに変身！高圧力鍋でかなり時間が短縮できました。

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

くりは皮付きのまま大きいボウルに入れ、一晩おいておく。（皮が柔らかくなりむきやすくなるよ）
くりの底の「いがいが」のついている部分から包丁を入れむく。7割ほどむくと、くり全体「かぽっと」むける。むいたときに、くりの中までむかないように！表面が茶色に仕上げるように。むいた物から水のはったボールに約30分ほどつけておく。
大きめの鍋に、水5カップにじゅうそう（半分の量）、くりを入れ、強火で。沸騰すればアクをすくい、ゆで汁が赤黒くなったら栗を水のはったボウルに入れる。くりをよく水で洗い、再びこの作業を（水・残りのじゅうそう・くりを鍋に入れ沸騰させる）もう1回する。
くりを水のはったボウルに入れる。ボウルの水が赤黒くなったら水を変える。（だいたい3回～4回くらいかな？）竹串か？つまようじでくりの「堅い筋」を取り除く。
圧力鍋にくり・かぶるくらいの水・砂糖を入れる。硫酸紙に穴をあけて落としぶたの代わりに！強火をかけて圧力のかかってきた状態の音がすれば弱火で5分。後は圧力が下がれば蓋をあけて出来上がり！
※甘めのお汁です。くりが長持ちするために。

作った当日より、少し汁につけこんだ方がおいしい。くりは、必ず汁に浸しているようにする。