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くりの渋皮煮 レシピ

くりの渋皮煮
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
85やこさん
85やこさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

秋の楽しみの1つ。作るのは少し大変だけど、食べるとまた作りたくなる。そんな味。美味しい栗をもらった時は是非してみてね！

材料

  1. ●くり　大20個
  2. ●じゅうそう　大3
  3. ●砂糖　360ｇ

作り方

  1. 1.

    くりは皮付きのまま大きいボールに入れ、一晩おいておく。（皮が柔らかくなりむきやすくなるよ）

  2. 2.

    くりの底の「いがいが」のついている部分から包丁を入れむく。7割ほどむくと、くり全体「かぽっと」むける。むいたときに、くりの中までむかないように！表面が茶色に仕上げるように。むいた物から水のはったボールに約30分ほどつけておく。（下の写真参照）

  3. 3.

    大きめの鍋に、水5カップにじゅうそう（半分の量）、くりを入れ、強火で。沸騰すればアクをすくい、ゆで汁が赤黒くなったら栗を水のはったボールに入れる。くりをよく水で洗い、再びこの作業を（水・残りのじゅうそう・くりを鍋に入れ沸騰させる）もう1回する。

  4. 4.

    くりを水のはったボールに入れる。ボールの水が赤黒くなったら水を変える。（だいたい3回～4回くらいかな？）竹串か？つまようじでくりの「堅い筋」を取り除く。

  5. 5.

    圧力鍋にくり・かぶるくらいの水・砂糖を入れる。硫酸紙に穴をあけて落としぶたの代わりに！強火をかけて圧力のかかってきた状態の音がすれば弱火で7分。後は圧力が下がれば蓋をあけて出来上がり！
    ※甘めのお汁です。くりが長持ちするために。

ワンポイントアドバイス

厚みのある栗を購入しよう！大きめの栗がオススメ！

記事のURL：

  • (ID: r1461628)
  • 2020/06/15 UP!

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