リボンサラダ冷しゃぶ　万能香味だれ レシピ

リボンサラダ冷しゃぶ　万能香味だれ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

柔らかいお肉に仕上げるには秘密があります！冷しゃぶに リボンサラダを添えて野菜たっぷり。香味ダレがおいしい！

材料

  1. 牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉　300g
  2. 大根　10cm程度
  3. にんじん　1本
  4. きゅうり　1本
  5. 玉ねぎ　1/2個
  6. ヤマサ　特選しょうゆ　大さじ3
  7. 酢　大さじ１
  8. 砂糖　小さじ1
  9. ラー油　小さじ1/4
  10. おろしにんにく　小さじ１
  11. ひねり白ごま　小さじ１
  12. 刻みねぎ（できるだけ細かく）　大さじ１

作り方

  1. 1.

    沸騰した熱湯にさし水（湯の1/4程度）をして温度を下げます。火を弱火にします。（沸騰したお湯に入れるとお肉が硬くなる！）

  2. 2.

    肉を1枚ずつ１の湯にくぐらせ　色が変わったらすぐに　冷水ではなく、常温の水に入れます。

  3. 3.

    網かざるにあげて水気を切り、食べる直前まで冷蔵庫で30分程度冷やします。

  4. 4.

    野菜を切ります。薄いリボン状に
    ピーラーやスライサーを使って作る方法と長い千切りにする方法。好みの方を選んでください。

  5. 5.

    野菜を冷水に放し　混ぜ合わせたら、すぐにざるに乗せて水気を切ります。

  6. 6.

    お皿に野菜をこんもりと盛り付け　冷えた牛しゃぶを乗せます。
    混ぜ合わせたタレをかけて　お召し上がりください。

  7. 7.

    万能だれはしょうゆ以下の材料を全部混ぜるだけ！

ワンポイントアドバイス

コツは、お肉を15分くらい冷蔵庫から出して室温にしておくこと。
沸騰した湯で肉をしゃぶしゃぶしないこと。氷水でなく常温のお水に漬けること。この３つを覚えておくだけで　最高においしい冷しゃぶが作れます。

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  • (ID: r1047608)
  • 2016/04/19 UP!

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